Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na niskich obrotach.
Wsyp przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w temperaturze 170°C przez około 35–40 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój na 2–3 blaty.
Przygotowanie kremu
-
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (krótkie serie, mieszając). Odstaw do przestudzenia – nie może być gorąca.
-
Ubij schłodzoną śmietankę na puszystą masę.
-
W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone.
-
Dodaj przestudzoną czekoladę do mascarpone i delikatnie wymieszaj.
-
Na końcu połącz masę z ubitą śmietanką, mieszając szpatułką.
Krem powinien być gładki, stabilny i łatwy do rozprowadzania.