To detal, który naprawdę zmienia efekt końcowy. Przed marynowaniem dokładnie osusz skórę papierowym ręcznikiem. Wilgoć jest największym wrogiem chrupiącej skórki. Im suchsza powierzchnia przed pieczeniem, tym lepszy efekt.
Niektórzy kucharze zostawiają udka odkryte w lodówce na kilka godzin, aby skóra dodatkowo się podsuszyła. To prosty zabieg, a daje spektakularne rezultaty.
Jak podawać udka, by zachwycić domowników?
Udka z kurczaka są niezwykle uniwersalne. Można je serwować z:
-
pieczonymi ziemniakami,
-
ryżem jaśminowym,
-
kaszą bulgur,
-
świeżą sałatką z sezonowych warzyw,
-
domowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego.
Jeśli chcesz nadać daniu bardziej elegancki charakter, podaj je z puree z batatów i pieczonymi warzywami korzeniowymi. Taki zestaw sprawdzi się nawet podczas rodzinnego spotkania czy niedzielnego obiadu.
Wartości odżywcze i korzyści
Udka z kurczaka to dobre źródło białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak fosfor i selen. Odpowiednio przygotowane, mogą być elementem zbilansowanej diety.
Warto jednak pamiętać o umiarze w ilości dodawanego tłuszczu i soli. Domowa marynata daje pełną kontrolę nad składem – to zdecydowanie lepsze rozwiązanie niż gotowe mieszanki przypraw z dodatkiem wzmacniaczy smaku.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować udka w air fryerze?
Tak, ale również warto zastosować zasadę dwóch etapów – najpierw niższa temperatura, potem krótkie dopieczenie w wyższej.
Czy można użyć tej metody do innych części kurczaka?
Oczywiście. Ta technika sprawdzi się także przy podudziach czy skrzydełkach. W przypadku piersi warto jednak skrócić czas pieczenia, aby uniknąć przesuszenia.
Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?