Kolor żółtka to jedno, ale świeżość jest znacznie ważniejsza. Świeże jajko charakteryzuje się:
-
wypukłym, sprężystym żółtkiem
-
gęstym białkiem, które nie rozpływa się nadmiernie
-
neutralnym zapachem
Można też wykonać prosty test w wodzie: świeże jajko opada na dno i leży płasko. Starsze zaczyna się unosić.
Czy barwa wpływa na smak?
Wiele osób twierdzi, że ciemniejsze żółtko smakuje lepiej. W rzeczywistości smak zależy głównie od diety kury oraz świeżości jajka. Intensywniejszy kolor może wpływać na subiektywne odczucia wizualne, co przekłada się na wrażenie smaku.
W badaniach konsumenckich często okazuje się, że kolor wizualnie „podnosi” ocenę produktu, nawet jeśli skład chemiczny jest podobny.
Jajka w diecie – dlaczego warto je jeść?
Niezależnie od koloru żółtka, jajka stanowią wartościowy element zbilansowanej diety. Są sycące, stosunkowo niedrogie i uniwersalne kulinarnie.
Regularne spożywanie jaj może wspierać:
-
budowę i regenerację mięśni
-
prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego
-
uczucie sytości
-
zdrowie oczu (dzięki luteinie i zeaksantynie)
Osoby z problemami zdrowotnymi, zwłaszcza dotyczącymi cholesterolu, powinny jednak skonsultować dietę z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze mity o kolorze żółtka