Wielu osobom żołądki kurczaka kojarzą się z dawną, domową kuchnią. Dla jednych to przysmak z dzieciństwa, dla innych – produkt, który budzi wątpliwości. Tymczasem podroby, w tym żołądki drobiowe, wracają dziś do łask jako element zbilansowanej i ekonomicznej diety.
Czy wiesz, że jedzenie żołądków kurczaka nie musi być jedynie kulinarną ciekawostką? W rzeczywistości mogą one dostarczać cennych składników odżywczych, szczególnie ważnych dla osób po 50. i 60. roku życia. Sprawdź, jakie właściwości mają żołądki drobiowe, komu mogą służyć najbardziej i na co warto zwrócić uwagę przed włączeniem ich do jadłospisu.
Czym właściwie są żołądki kurczaka?
Żołądki kurczaka to część układu pokarmowego drobiu. W przeciwieństwie do żołądka ssaków, są to tzw. żołądki mięśniowe – bardzo zwarte i bogate w tkankę mięśniową. To właśnie dlatego mają charakterystyczną, sprężystą konsystencję i wymagają dłuższego gotowania.
Pod względem wartości odżywczej są produktem wysokobiałkowym, a przy tym stosunkowo niskokalorycznym. To sprawia, że coraz częściej pojawiają się w dietach osób dbających o sylwetkę oraz seniorów, którym zależy na utrzymaniu masy mięśniowej.
Bogactwo białka – wsparcie dla mięśni
Jednym z największych atutów żołądków kurczaka jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka. Białko jest niezbędne do:
-
utrzymania masy mięśniowej,
-
regeneracji tkanek,
-
prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego,
-
zachowania siły i sprawności.
Po 50. roku życia organizm zaczyna stopniowo tracić masę mięśniową. Proces ten może przyspieszać, jeśli dieta jest uboga w białko. Włączenie do jadłospisu produktów takich jak żołądki drobiowe może pomóc w uzupełnieniu tego składnika, szczególnie gdy spożycie mięsa jest ograniczone.
Źródło żelaza i witamin z grupy B
Żołądki kurczaka zawierają również żelazo hemowe – formę żelaza, która jest dobrze przyswajalna przez organizm. Żelazo odgrywa kluczową rolę w produkcji czerwonych krwinek i transporcie tlenu. Niedobory tego pierwiastka mogą prowadzić do zmęczenia i osłabienia.
Dodatkowo podroby są źródłem witamin z grupy B, w tym witaminy B12, która wspiera funkcjonowanie układu nerwowego i pomaga w utrzymaniu prawidłowego metabolizmu energetycznego.
Dla osób starszych, u których wchłanianie witaminy B12 może być osłabione, regularne spożywanie produktów bogatych w tę witaminę ma szczególne znaczenie.
Niska cena, wysoka wartość odżywcza